Procedimiento: 

1. Lavar y desinfectar las verduras.
2. Cocer por 5 minutos el jitomate, tomate, cebolla y ajo y al final agregar el chile de árbol solo para hidratarlo. 
3. Licuar todos los ingredientes cocidos, con un poco del agua de cocción y sazonar. Cortar las calabacitas en tiras largas y delgadas. 
4. En un sartén a fuego medio agregar un poco de aceite de oliva y cocinar las calabacitas 2 minutos por lado y sazonar. Retirar. 
5. Cortar bastones de queso panela. 
6. Para armar los rollitos, usar la cama de la calabacita cocida y colocar encima una hoja de espinaca, una de albahaca, un pedazo de queso y enrollar bien cubriendo el relleno. 
7. Picar finamente el perejil.
8. Para el montaje, en un plato con profundidad, coloca los rollitos y cubrelos con salsa. 
9. Espolvorear perejil picado encima de los rollitos.  
10. ¡A disfrutar con Bionda, el sabor que se nota!