Preparación:

1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega la harina y cocina 2-3 minutos sin dejar de mover.
3. Añade poco a poco la leche caliente sin dejar de mover con un batidor de globo o cuchara de madera. Cocina hasta espesar, unos 5-7 min. Debe quedar una masa cremosa y densa.
4. Agrega sal y pimienta. Retira del fuego, vierte en una charola ligeramente engrasada y deja enfriar completamente (refrigerar al menos 2 hrs.)
5. Toma porciones de la masa, aplánalas ligeramente, coloca una cdta. de Queso Bionda Manchego Untable sabor Chipotle al centro, y ciérralas.
6. Pasa cada croqueta por harina, huevo batido, y finalmente pan molido. Para una textura más crujiente, puedes hacer doble empanizado.
7. Fríe las croquetas en aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas y crujientes. Coloca sobre papel absorbente, sirve ¡Y disfruta!